RIGATONI DI LENTICCHIE E LENTICCHIE ROSSE SICILIANE

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g lenticchie rosse
  • 200g pasta ditaloni
  • 2 carote
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla rossa
  • 1 costa di sedano
  • 300g zucca rossa a cubetti
  • sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.

RIGATONI DI LENTICCHIE E LENTICCHIE ROSSE SICILIANE

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g lenticchie rosse
  • 200g pasta ditaloni
  • 2 carote
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla rossa
  • 1 costa di sedano
  • 300g zucca rossa a cubetti
  • sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Idratare le lenticchie per circa 1 ora e sciacquarle, metterle in un tegame con tutte le verdure tagliate a cubetti, la polpa di pomodoro, la foglia di alloro e l’acqua (2 volte di volume delle lenticchie). Portare il tutto ad ebollizione e dopo 40 minuti salare. Appena saranno cotte aggiungere un po’ di acqua e riportare nuovamente ad ebollizione per poi aggiungere la pasta, mescolare spesso fino a che sarà cotta. Aggiungere poi nel piatto olio evo a crudo e pepe.

CONSIGLI UTILI PER LA COTTURA:

Se si riduce il liquido di cottura aggiungere dell'acqua calda.