MALTAGLIATI CON FAGIOLI BADDA

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g fagioli badda
  • 160g maltagliati freschi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 foglia di alloro

MALTAGLIATI CON FAGIOLI BADDA

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g fagioli badda
  • 160g maltagliati freschi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 foglia di alloro

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo i fagioli la sera precedente, sciacquarli e cuocerli con una foglia di alloro ed il sale per circa un’ora (fino a che saranno morbidi) in un tegame con un 1,5l di acqua. Nel frattempo soffriggere le verdure tritate con il rosmarino (che verrà successivamente eliminato) per circa dieci minuti a fuoco medio. Aggiungere poi un po’ di liquido di cottura dei fagioli, fare cuocere poco e aggiungere i fagioli ed i maltagliati e ultimare la cottura. Condire infine con olio evo a crudo, pepe e un trito di rosmarino fresco.

CONSIGLI UTILI PER LA COTTURA:

Se si riduce il liquido di cottura aggiungere dell'acqua calda.