ZUPPA CECI PASCIÀ E FINOCCHIETTO

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g di Ceci Pascià
  • 1 foglia alloro
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi aglio in camicia
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino semi di finocchio
  • 3 coste sedano
  • 1 mazzetto di finocchietto di montagna
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 2l acqua

ZUPPA CECI PASCIÀ E FINOCCHIETTO

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g di Ceci Pascià
  • 1 foglia alloro
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi aglio in camicia
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino semi di finocchio
  • 3 coste sedano
  • 1 mazzetto di finocchietto di montagna
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 2l acqua

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo i ceci per 24 ore cambiando 2-3 volte l’acqua. In un tegame con dell’acqua far cuocere i ceci, la foglia di alloro, la cipolla affettata e il sedano cubettato; pulire il finocchietto di montagna e aggiungerlo ai ceci dopo un’ora dalla cottura e salare il tutto. A parte soffriggere dolcemente nell’olio l’aglio insieme al rametto di rosmarino per pochi minuti, eliminare successivamente i rametti e aggiungere l’olio aromatizzato ai ceci ed ultimare la cottura fino a che i ceci diventino morbidi. Infine condire con un filo d’olio evo a crudo e pepe e servire con dei crostini di pane tostato.

CONSIGLI UTILI PER LA COTTURA:

Se si riduce il liquido di cottura aggiungere dell'acqua calda.