ZUPPA DI CICERCHIE GIGANTI

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g cicerchie
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla rossa o porro
  • 1 patata grossa
  • sale q.b.
  • 2 foglie di salvia
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pomodoro maturo
  • 1/2l brodo vegetale
  • 1 rametto rosmarino
  • 5 cucchiai olio extra vergine d'oliva

ZUPPA DI CICERCHIE GIGANTI

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g cicerchie
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla rossa o porro
  • 1 patata grossa
  • sale q.b.
  • 2 foglie di salvia
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pomodoro maturo
  • 1/2l brodo vegetale
  • 1 rametto rosmarino
  • 5 cucchiai olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno per 24 ore la cicerchia e cambiare l’acqua almeno una volta, poi sciacquateli. Preparare un trito con la cipolla e sedano e tagliare a dadi le patate ed il pomodoro. Soffriggere in 4 cucchiai di olio l’aglio intero e poi eliminarlo e aggiungere il sedano e la cipolla e fare appassire; successivamente aggiungere le patate, il pomodoro, la foglia di alloro e la cicerchia poi aggiustare di sale e pepe. Fare cuocere per un’ora circa a fuoco basso aggiungendo il brodo vegetale di tanto intanto mescolando. Aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino e salvia) legato da uno spago da cucina, alla zuppa e continuare la cottura per un’altra ora a fuoco dolce, poi eliminare il mazzetto e servire con un filo d’olio evo ed una spolverata di pepe.

CONSIGLI UTILI PER LA COTTURA:

Se si riduce il liquido di cottura aggiungere dell'acqua calda.